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Cuando hacemos referencia a la Semana Santa y al tiempo de Cuaresma que le precede, nos olvidamos en muchas ocasiones de que además de los actos religiosos, actos culturales, procesiones, patrimonio artístico y repertorios musicales, hay otro componente que hasta no hace demasiado tiempo marcaba esta época del año. Estamos hablando de la gastronomía de Cuaresma que recogía muy bien el espíritu de estas fechas de recogimiento. Gracias a la colaboración de D. CARLOS BARCO de Salamanca, vamos a relacionar una serie de platos muy típicos de la Cuaresma haciendo ver también la evolución que han tenido hasta nuestros días. |
